核桃酥粒草莓派(8寸)
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时间：30分钟
食材清单
派皮
、
低筋面粉
160g 、
黄油
65g 、
细砂糖
15g 、
水
55g 、
酥粒
、
高筋面粉
35g 、
黄油
35g 、
熟核桃仁碎
35g
、
细砂糖
20g 、
草莓馅
200g左右
、
蛋液
50g
、
牛奶
80g 、
细砂糖
40g 、
无盐黄油
35g
、
高筋面粉
15g 、
盐
一小撮 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 为了合理统筹安排时间，先做派皮。将软化的！软化成膏状的非液化！黄油加糖混合加低粉搓至粗玉米粉状，加水混合均匀揉成团，盖膜放一边醒面。
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2/8
点击查看大图 软化的黄油加糖混合(无需打发)，加高粉，加入切碎的熟核桃仁(本图加的熟杏仁碎，不如核桃香！)抓握成团，放冰箱冷冻15~20分备用。
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3/8
点击查看大图 隔热水融化黄油加糖盐混拌均匀，分别加入蛋液、牛奶、高粉混拌均匀，最后倒入洗净切碎的草莓丁。大家用的八寸派品牌材质不同，尺寸大小会有差异，所以草莓馅儿的量不绝对，倒入饼皮上最多九分满即可，烤后会膨胀。此方适用活底派模！！！
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4/8
点击查看大图 醒好的派皮，擀成厚约2mm的圆片，放入模具中，用手均匀按压整理，最后用擀面杖压去多余饼皮，可以烤几块小饼干(和派一起烤，提前取出即可)。如馅料也有多余(最多九分满，缓慢倒入)也可以用蛋挞模具做几个小蛋挞派。
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5/8
点击查看大图 用叉子均匀的扎眼，避免烤时鼓包。此时可先单烤派皮，两种烤法，后面有讲。
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6/8
点击查看大图 将酥粒面团搓散均匀的撒在表面。
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7/8
点击查看大图 重点来了，个人认为先烤派皮而不是加入馅料直接烤(当然图省事也可以派皮直接加入馅料后180度烤35分左右，但底部容易湿软)！烤箱预热180度上下火，派皮铺油纸压上烘焙石或豆子(没有就不用，为了防止派皮鼓包)烤15~20分，取去油纸烘焙石，倒入草莓馅，表面撒酥粒，继续烤30分左右至馅料凝固。温度时间请灵活，不绝对！
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最后一步
点击查看大图 活底模具，烤熟后方便脱模、切件。
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展开全部8个步骤
发布于 2016-05-01
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