茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾

Name: 茶餐厅最受欢迎的避风塘炒虾
Ingredients: 海虾 300g; 面包糠 适量; 2g; 5g; 2片; 半头; 1小段

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时间：30分钟

食材清单

海虾 300g 、面包糠适量、盐 2g 、黄酒 5g 、姜 2片、大蒜半头、

葱白 1小段

、花生油

烹饪步骤

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大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。
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海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。
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平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。
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利用锅底余油炒香葱姜蒜末。
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放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。
最后一步
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下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

小贴士

1.剪开虾背一是为了去除虾线，二来是为了腌制时更容易入味。 2.煎大虾的时候可以多煎一会儿，待煎虾的花生油变成漂亮的红色后再盛出，待下一步煸炒蒜蓉直接用这些红色的虾油味道更香。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）新浪微博：@暖暖尚

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发布于 2016-04-29

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