清凉一夏绿豆糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 从市场上买的去皮绿豆,用冷水筛洗几遍,泡2小时左右,放水一起煮大约20分钟左右,煮到豆子软了,关火备用。
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点击查看大图 豆子加少许水一起用料理机打成蓉状,不粘锅里先放入黄油融化后,倒入绿豆浆,用刮板搅匀,再倒入橄榄油、淡奶油搅匀。
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点击查看大图 先后加入麦芽糖、白砂糖搅匀。
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点击查看大图 炒至绿豆蓉微干,放到大硅胶垫上晾凉
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点击查看大图 还做了一份绿茶口味的,步骤是在加完糖拌匀后,放入2g左右绿茶粉,刚加的时候粉末不融合,呈颗粒状,炒到快干时,就只有少量的颗粒了,下次准备试试在料理机打绿豆蓉时加绿茶粉
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点击查看大图 准备了红豆栗子蓉,觉得不太够,又加了整粒的蜜豆,也可以换成任何其他喜欢的馅料。
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点击查看大图 把绿豆沙弄成24份(我用了500g去皮绿豆的量)搓圆后再压扁,中间放入红豆馅,把边缘往中间推,把红豆沙完全包住。
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点击查看大图 用月饼模压出漂亮的花纹和形状。
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最后一步
点击查看大图 成品图,冷藏后口感更好。
小贴士
我这次用了500g的去皮绿豆,大约做了24个绿豆糕。
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发布于 2016-04-27
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