蛋黄酥
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋面粉
80g 、
猪油
30g 、
糖粉
10g 、
盐
1/4勺 、
水
35g 、
油酥
、
低筋面粉
80g 、
猪油
35g 、
红豆沙
100g 、
咸蛋黄
8个
、
芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图将油皮材料混合均匀揉至光滑,放冰箱冷藏30分钟
-
2/12
点击查看大图将油酥材料混合均匀,揉至光滑,放冰箱冷藏
-
3/12
点击查看大图咸蛋黄用香油浸泡后,喷些白酒,放入烤箱,150度,8到10分钟
-
4/12
点击查看大图拿出油皮和油酥,分成8小份,揉圆
-
5/12
点击查看大图水油皮擀平卷起,盖上保鲜膜10分钟,全程都盖上保鲜膜,防止面粉变干
-
6/12
点击查看大图再次擀平,盖上保鲜膜放20分钟
-
7/12
点击查看大图竖着向下按扁
-
8/12
点击查看大图擀平
-
9/12
点击查看大图包入油酥,在擀平
-
10/12
点击查看大图豆沙包入咸蛋黄
-
11/12
点击查看大图皮再包入豆沙和咸蛋黄
-
最后一步
点击查看大图放入烤盘,180度,中层,上下火,30分钟,5到10分钟,拿出來刷两层蛋液,再撒些芝麻,最后十分钟盖层锡纸,防止表面颜色太深
4/12


展开全部12个步骤
发布于 2016-04-27
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