抹茶蛋糕卷超全步骤新手做法
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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分离蛋清蛋黄,分别放入盆里,注意放蛋清的盆是无水无油的。
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20克糖、一半奶和油放入蛋黄盆,搅拌均匀,再放入另一半奶和油,搅拌均匀
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点击查看大图 把抹茶粉、泡打粉加入低粉,过筛入蛋黄糊中,搅拌均匀
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点击查看大图 用打蛋器打发淡奶油,如图样
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点击查看大图 用打蛋器打发蛋清,剩下的60克糖分三次加入蛋清中打发,第一次先加入三分之一糖和塔塔粉,开始低速打发,打发至如图状态再加入三分之一糖
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点击查看大图 打发如图再加入最后的三分之一糖,继续高速打发
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点击查看大图 打发到打蛋器提起有直钩即可
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烤箱170度,预热
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点击查看大图 将打发好的蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中,注意搅拌手法,上下来回翻动,不要画圈搅拌
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点击查看大图 蛋清蛋黄糊均匀混合了
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点击查看大图 倒入烤盘,烤盘事先铺好油纸,放入烤箱中下层,15分钟
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点击查看大图 将烤好的蛋糕饼铺平,放凉,涂抹打发好的淡奶油,注意四周要涂的薄一些,防止卷起时奶油溢出
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点击查看大图 从一侧卷起,用刀均匀切成块即可
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部14个步骤
发布于 2016-04-27
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