梅干菜蒸肉饼 ★蒸肉饼8
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料;荸荠对切拍裂切小丁(不规则),大蒜拍裂切碎
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2/7
点击查看大图 梅干菜张开净泡、洗净、切碎 ★ 湿的梅干菜色泽深棕近黑,浸泡褪色后色泽气味仍足够,清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。
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3/7
点击查看大图 起油锅炒香蒜末&梅干菜碎
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4/7
点击查看大图 肉馅加调料同一方向搅拌至略出筋,放入梅菜碎、荸荠丁、淀粉水拌匀
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5/7
点击查看大图 装盘轻轻压平,盖上防油纸(或锡箔纸)
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点击查看大图 蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟),取出撒上白胡椒,香菜切碎铺上即成。
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最后一步
点击查看大图 ★ 粗绞vs.细绞?视你喜欢哪种口感。粗绞【右】仍需要咀嚼,有咬到肉块的食感;细绞【左】接近狮子头,上下颚皿一皿肉馅就自动散开。
小贴士
★ 荸荠可用芋头丁或莲藕丁取代。 ★ 注意梅干菜的咸度,调整盐的用量。 ★ 避免蒸不透,肉馅在蒸盘里的高度勿高于2公分。
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展开全部7个步骤
发布于 2016-04-27
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