白萝卜烧牛肉

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  牛肉切成块，加冷水，姜片，料酒煮开，去血泡捞出，用冷水冲洗干净。

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  准备底料。姜切片，蒜拍烂，大葱切段，若干小米辣去头。在准备些大料和花椒。

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  锅里放油，中大火，油热以后下底料炒香。然后下牛肉翻炒，加适量老抽，生抽，料酒。超大概一两分钟，等牛肉着色均匀，就沿锅边倒入一碗冷水。水开以后，开中小火，加盖焖制。

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  白萝卜去皮，切成小块备用。

• 最后一步
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  把白萝卜倒入牛肉中翻炒几下，然后一起加盖焖制，大概焖制三四十分钟。焖制中可以加一些鸡精，要是颜色味道不够还可以加一些老抽。等汤汁快要收干的时候倒入一些葱花翻炒。等汤汁翻炒收干了就可以起锅装盘，最后可以在上边撒一些白芝麻和葱花。

小贴士

1.白萝卜可以被替换成土豆之类的其他辅菜。2.想让牛肉更酥烂，可以开小火焖制更长时间。

发布于 2016-04-27

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