【袜底酥】
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
水油皮:面粉
150克
、
水油皮:玉米油
45克
、
水油皮:开水
90克
、
水油皮:蜂蜜
15克
、
油酥:面粉
120克
、
油酥:玉米油
60克
、
馅料:熟粉
15克
、
馅料:黑芝麻粉
30克
、
馅料:核桃粉
30克
、
馅料:糖粉
15克
、
馅料:玉米油
15克
烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 水油皮:面粉150克、玉米油45克、开水90克、蜂蜜15克;油酥:面粉120克、玉米油60克;馅料:熟粉15克、黑芝麻粉30克、核桃粉30克、糖粉15克、玉米油15克。 先和水油皮,将面粉、蜂蜜、玉米油放置碗中。
-
2/24
点击查看大图 加入开水,搅拌成团,静置20分钟。
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3/24
点击查看大图 静置的同时,做油酥。
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4/24
点击查看大图 再将馅料材料拌匀。
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5/24
点击查看大图 醒好的水油皮取出,揉光滑,我是摔打至光滑。
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6/24
点击查看大图 中间可以多醒几次。
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7/24
点击查看大图 摔至打出大片膜,这个出膜可以让层次更好。
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8/24
点击查看大图 水油皮和油酥各分成18份,基本一个水油皮就18克,很小的。
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9/24
点击查看大图 一个水油皮包一个油酥。
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10/24
点击查看大图 一个一个包好。
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11/24
点击查看大图 慢慢地擀开,卷起。
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12/24
点击查看大图 这是第一次擀卷,全部做好。
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13/24
点击查看大图 因为小又多,等第一轮擀卷,不用醒,就可以第二次擀卷 ,全部做好。
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14/24
点击查看大图 将内馅也分成18份。
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15/24
点击查看大图 一个皮包一个馅,这和中式面点的做法都一样。
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16/24
点击查看大图 将包好的小剂子轻轻地搓长,沾上黑色芝麻。
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17/24
点击查看大图 再轻轻轻地从中间往两头擀长。
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18/24
点击查看大图 全部做好。
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19/24
点击查看大图 在饼上扎几个眼,这样烤时就不会鼓起来,才真正如袜底一般。
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20/24
点击查看大图 烤箱200度,烤10分钟,至表面金黄。出炉后放在架子上散热。
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21/24
点击查看大图 其实很小块的。
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22/24
点击查看大图 叠在一块。
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23/24
点击查看大图 像不像袜底。
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最后一步
点击查看大图 咬开的,很薄、很脆,层层分明。必须不断地提醒自己,不懒惰,很努力,才能看上去毫不费力。END
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2016-04-26
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