红丝绒杯子蛋糕
-
1/12
点击查看大图 将干性材料低筋面粉、泡打粉、盐和可可粉过筛到容器里,混合均匀备用。
-
2/12
点击查看大图 无盐黄油室温软化,加细砂糖搅打至浅色,然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀,再加入香草精搅拌均匀。
-
3/12
点击查看大图 将红丝绒色素拌入buttermilk里面混合均匀。buttermilk可以自制:往120ml的纯牛奶里加7.5ml的柠檬汁或白醋拌匀,放置十分钟后变浓稠就可以了。
-
4/12
点击查看大图 黄油糊中加入1/3干性材料混合物搅拌均匀。
-
5/12
点击查看大图 入1/2的色素酪奶混合物拌匀,再加入1/3干性材料拌匀,再加入1/2的色素酪奶混合物拌匀,加入最后的1/3干性混合材料拌匀。
-
6/12
点击查看大图 将小苏打倒入白醋里拌匀,两者相遇立刻产生大量气体,把它快速倒入蛋糕糊中切拌均匀,这个过程会使蛋糕更加轻盈蓬松。
-
7/12
点击查看大图 在烤模中放好纸杯,装入面糊,6-7分满即可。
-
8/12
点击查看大图 放入预热好的烤箱烘烤,170度,25分钟。用牙签插入蛋糕内部,如果没有颗粒带出来就说明烤好了。
-
9/12
点击查看大图 内部柔软蓬松,十分细腻的口感。
-
10/12
点击查看大图 现在来做topping,奶油奶酪用搅拌机搅打至蓬松,然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉搅拌均匀。用打蛋器将打至七分发的淡奶油和奶酪糊混合搅拌均匀。
-
11/12
点击查看大图 把奶酪奶油糖霜装入裱花袋里,挤在冷却了的蛋糕上。在每个杯子蛋糕的顶部削下来一小块,搓成蛋糕屑,撒在上面少许。
-
最后一步
点击查看大图 我用的是这种浓稠液体状红丝绒专用色素,有种特殊的清香,和可可粉的香气融合起来美味极了!
Buttermilk是一种有点发酵的牛奶,也是提炼黄油剩下的牛奶,脂肪含量很少,状态和酸奶差不多,多用于烘焙而不是直接食用。有人认为它和酸奶、或者酸奶油差不多,但据说里面发酵菌不一样,味道上也有区别,Buttermilk比较淡。如果买不到,不能省略,建议就用酸奶或者酸奶油代替,用牛奶加柠檬汁自制也不错,蛋糕的整体口感不会受影响。
展开全部12个步骤
发布于 2016-04-26
换一个做法-
挪威青花鱼菌菇烩饭14891人看过
-
榴莲千层3713人看过
-
川味老卤8873人看过
-
黄瓜丝豆腐丝炒火腿肠10952人看过
-
#开启观赛嗨吃局#蚝油小油菜19225人看过
-
【宝宝辅食】山药黑芝麻红枣馒头28815人看过
-
20240809 星期五 农历七月初六 早安🌹 所有的付出都是一种沉淀。 努力前行,向阳而生, 我们都是和自己赛跑的人。 1、土豆鸡肉饭 土豆🥔鸡肉胡萝卜🥕香菇🍄焖饭 2、缸豆肉丝蘑菇笋干菜 自己家的缸豆理好用肉片和蘑菇翻炒片刻 变色后加入笋干菜和少许盐调味后上锅蒸10分钟 3、一人一个煎蛋🍳 4、蒸玉米🌽和红薯🍠 5、夏日消暑汤 干菜梗番茄蒲子毛豆汤 葡萄🍇和桃子🍑
开启观赛嗨吃局 嗨fun暑假 B妈小厨 -
苦瓜炒五花肉 清脆爽口又开胃 还解腻 超级下饭快乐每一天lxku