红丝绒杯子蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
【A】 蛋糕面糊 ：
、
低粉
125g 、
可可粉
10g 、
盐
1/4茶匙 、
无铝泡打粉
1/4茶匙
、
无盐黄油
57g
、
细砂糖
150g 、
红皮鸡蛋
1个
、
香草精
1/2茶匙
、
buttermilk
120ml 、
红丝绒专用色素
1汤匙
、
白醋
1/2茶匙 、
小苏打
1/2茶匙
、
【B】Topping：
、
奶油奶酪
227g 、
糖粉
60g 、
香草精
1/2茶匙
、
淡奶油
160ml 、
中号马芬杯12个,我用的加深大号杯做了6个
烹饪步骤
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1/12
将干性材料低筋面粉、泡打粉、盐和可可粉过筛到容器里，混合均匀备用。
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2/12
无盐黄油室温软化，加细砂糖搅打至浅色，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。
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3/12
将红丝绒色素拌入buttermilk里面混合均匀。buttermilk可以自制：往120ml的纯牛奶里加7.5ml的柠檬汁或白醋拌匀，放置十分钟后变浓稠就可以了。
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4/12
黄油糊中加入1/3干性材料混合物搅拌均匀。
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5/12
入1/2的色素酪奶混合物拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的色素酪奶混合物拌匀，加入最后的1/3干性混合材料拌匀。
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6/12
将小苏打倒入白醋里拌匀，两者相遇立刻产生大量气体，把它快速倒入蛋糕糊中切拌均匀，这个过程会使蛋糕更加轻盈蓬松。
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7/12
在烤模中放好纸杯，装入面糊，6-7分满即可。
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8/12
放入预热好的烤箱烘烤，170度，25分钟。用牙签插入蛋糕内部，如果没有颗粒带出来就说明烤好了。
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9/12
内部柔软蓬松，十分细腻的口感。
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10/12
现在来做topping,奶油奶酪用搅拌机搅打至蓬松，然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉搅拌均匀。用打蛋器将打至七分发的淡奶油和奶酪糊混合搅拌均匀。
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11/12
把奶酪奶油糖霜装入裱花袋里，挤在冷却了的蛋糕上。在每个杯子蛋糕的顶部削下来一小块，搓成蛋糕屑，撒在上面少许。
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最后一步
我用的是这种浓稠液体状红丝绒专用色素，有种特殊的清香，和可可粉的香气融合起来美味极了！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-04-26
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