草莓瑞士卷
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 食材都称重，蛋白和蛋黄要分开，待用
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2/12
点击查看大图 黄油隔水溶化，晾凉，加5个蛋黄和砂糖的4分之1、牛奶混合搅拌
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3/12
点击查看大图 搅拌的差不多过筛入低筋面粉，搅到无干粉颗粒
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4/12
点击查看大图 砂糖分3次加入蛋白中打发，打到湿性就停，不要打过，要不烤完会裂开（打发过程可以放几滴白醋，打发的蛋白霜不易消泡）
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5/12
点击查看大图 切出3分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，把混合好的再倒入其余的蛋白霜中搅拌好
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6/12
点击查看大图 倒入铺好油纸的烤盘中，轻磕几下，为了震出气泡，烤箱150度，上下火放中层，30分钟
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7/12
点击查看大图 出盘在表面洒糖粉，翻过来涂沙拉酱或千岛酱，卷起，定型
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8/12
点击查看大图 用细线把瑞士卷切开
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9/12
点击查看大图 淡奶油入无油无水盆，下面最好垫冰块或冰袋降温，滴入香草精加2勺糖粉，打发到纹路明显不消型就行
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10/12
点击查看大图 草莓切块或整只洗净，瑞士卷上洒均匀糖粉
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11/12
点击查看大图 可以这样
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最后一步
点击查看大图 也可以这样
小贴士
烤的表面上色，可以用牙签戳下卷坯，如果干净不粘就是烤熟了喔
4/12
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发布于 2016-04-26
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