冷吃兔
273657人浏览 · 3366人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 尽量选用新鲜兔肉,冷冻兔肉味道还是要差一些的
-
2/12
点击查看大图 最显眼的是红彤彤的干辣椒,干辣椒要剪成小段,辣椒籽尽量去除不要
-
3/12
点击查看大图 清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒,煮沸后放入整只兔肉汆水
-
4/12
点击查看大图 汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁
-
5/12
点击查看大图 锅中倒油,加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要
-
6/12
点击查看大图 下兔肉翻炒,加入少许盐,将兔肉炒干水汽
-
7/12
点击查看大图 烹入少许料酒,下辣椒段,翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下,一是去除泥沙,二是使辣椒段略为湿润,翻炒时不容易炒焦
-
8/12
点击查看大图 加适量白糖,加酱油上色,翻炒均匀
-
9/12
点击查看大图 关火后烹入少许醋,翻炒均匀后起锅装盘
-
10/12
点击查看大图 成品图
-
11/12
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂; 2、干辣椒炒久一点,辣味会更重; 3、喜欢麻辣重口味的,下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制; 4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-04-26
换一个做法相关分类
相关推荐