西红柿炖牛胸口
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 挑选好牛胸口肉。肥瘦参半最佳。不爱吃肥的朋友可以选少量肥肉的，只要时间控制好，肥肉也可以有嚼劲而不腻的。
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点击查看大图 切片之后用凉水泡一下，就算是提前把肉里的血稀释一下。煮的时候浮沫会少一些。
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凉水入锅开煮，因为西红柿牛肉汤也很美味，所以可以多放一点水。尽量控制在肉面上两指高度。水开之后撇去血沫。
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血沫撇干净之后放入葱姜蒜花椒八角和豆豉，少量料酒。转中小火盖锅慢煮。
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中小火煮35分钟之后放入盐（依个人口味酌情控制），盖锅盖继续中小火煮……5分钟之后放入切好的西红柿。盖锅盖，继续中小火煮。
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最后一步
点击查看大图 五分钟之后停火。放入香菜。开动！
小贴士
1.从牛肉被水烧开到关火，时间一定要控制在45分钟之内，既能保证口感有嚼劲不香腻，还能保证入味。2.牛肉在煮30～35分钟再放盐，既能保证入味，还不会把肉煮死。3.临出锅5分钟时再放西红柿，既营养又不会生酸。
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发布于 2016-04-25
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