凉皮
-
1/27
点击查看大图 凉开水和面，一点一点加别太多水，揉成面团醒半个小时，再揉再醒半个小时。
-
2/27
点击查看大图 现在开始洗面，洗到水白白的，然后换水继续洗，我分着洗了六七遍，还是很白算了不洗了哈哈，把洗面的水放到一个单独的大盆里备用
-
3/27
点击查看大图 洗到这个样子～
-
4/27
点击查看大图 即使上面有不粘连的地方也不要扔了，挤干水，准备另一个小盆，把面筋放里加入酵母揉一会儿备用。
-
5/27
点击查看大图 洗面的水慢慢沉淀，大约需要一个晚上的时间。
-
6/27
点击查看大图 加酵母发酵后的面筋
-
7/27
点击查看大图 我用电饭锅蒸的，想说比较省煤气哈哈。
-
8/27
点击查看大图 蒸好的面筋像发糕一样哈哈。
-
9/27
点击查看大图 我用个铁匙给他扣下来了。没有太多粘连，如果怕粘连可以在那个小盆里刷上几下植物油。
-
10/27
点击查看大图 切成小块，发糕是遇水则面了，面筋真的是吸收水还不会面的，口感真的好。
-
11/27
点击查看大图 静置一个晚上的面终于和水隔离里，把这层水倒掉正正好好。
-
12/27
点击查看大图 准备一个大盆里加入凉水。
-
13/27
点击查看大图 锅里烧开热水。
-
14/27
点击查看大图 把水倒掉以后的面粉因为里面还有水份正好像牛奶一样。
-
15/27
点击查看大图 因为没有专业的凉皮平盘所以我用的也是一个不锈钢的大盆，而这个底部正好是我家这个小匙三匙，不要太厚，正好转满盆底部就可以，千万不要厚，厚就面了。
-
16/27
点击查看大图 把大盆坐在锅里可以看见透明的一层面皮。
-
17/27
点击查看大图 这个是刚放进去的时候几秒就变成透明色。
-
18/27
点击查看大图 大约一分钟，把锅里的热盆迅速放到凉水盆里，冷却半分钟就用铁匙小心起开一边，然后两个手适当用一点力一张完整的皮就下来了。
-
19/27
点击查看大图 把边上发硬的地方切掉，还有大盆印呢哈哈，然后切成小条。
-
20/27
点击查看大图 就变成了这个样子。
-
21/27
点击查看大图 黄瓜切丝，我还加了点胡萝卜配颜色。
-
22/27
点击查看大图 天啊，感觉这真是个艺术哈哈，下面开始做凉皮料水。
-
23/27
点击查看大图 葱，姜，桂皮，香叶，八角，都是适量，别太多。
-
24/27
点击查看大图 炒菜锅开火倒入植物油，把材料煸炒，加入老抽调色，加水加少许盐，煮开几分钟后，放入容器里备用晾凉。
-
25/27
点击查看大图 麻酱兑水和开，蒜加温水变成蒜水。
-
26/27
点击查看大图 花生米油炸。
-
最后一步
点击查看大图 拌在一起，好看的图真的没有啦，因为弟弟在狼吞虎咽的吃。
展开全部27个步骤
发布于 2016-04-25
换一个做法-
超简单的爱心草莓果冻?5118人看过
-
#年在一起 鲜才够味#简单快手，低脂小菜~~家常西芹炒黄豆13818人看过
-
清脆爽韧！干锅菜花绝顶香的保姆级教程！6927人看过
-
#节日美味就这么简单#烤肉卷饼7087人看过
-
外酥里嫩秒杀KFC的脆皮炸鸡✨超好吃3872人看过
-
#年在一起 鲜才够味#创意摆盘孔雀开屏31451人看过
-
20250110 星期五 农历腊月十一 义无反顾的历程 就是有滋有味的人生 早餐 蒸玉米🌽 最近爱上荸荠肉丸 三天两头吃 简单点青菜鸡蛋米粉丝 自己家种的青菜🥬 米粉丝用冷水冲洗干净沥干备用 锅中加入开水蘑菇 煮开后加米粉丝、青菜笋干菜 鸡蛋一个加盐打散 倒入锅内等凝固后再轻轻搅拌均匀即可 鲜牛奶🥛 小番茄🍅蓝莓🫐
我家乡的酱油美食 感恩节为TA做顿饭 B妈小厨 -
奥尔良烤鸡卷饼Unicorn宝贝