彩虹蛋糕（长方形）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
戚风蛋糕粉
100克
、
柠檬汁
4克 、
橄榄油
66克 、
细砂糖
92克 、
鸡蛋
6只 、
水
40克 、
盐
2克 、
淡奶油
400克 、
细砂糖
40克 、
色素
适量
、
巧克力
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
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2/10
点击查看大图 蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
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3/10
点击查看大图 蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
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4/10
点击查看大图 然后筛入戚风蛋糕粉。
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5/10
点击查看大图 拌至无干粉状态。
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6/10
点击查看大图 将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
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7/10
点击查看大图 将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
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8/10
点击查看大图 模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
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9/10
点击查看大图 400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
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最后一步
点击查看大图 刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
小贴士
1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。 2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-04-25
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