现磨 椒盐皮皮虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 皮皮虾冲洗干净
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点击查看大图 一只一只沥干水分，防止后面炸的时候溅出油烫伤。
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点击查看大图 码放到有吸油纸的竹漏里，再控一会
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点击查看大图 准备好料，葱姜蒜是必备，其他随意，只要好看好吃都可以放一些
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点击查看大图 最最关键的就是这磨花椒盐，我用了研磨碗，因为不会破坏原本的香味。
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点击查看大图 先把部分花椒慢慢磨碎
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点击查看大图 加入盐，再磨一会，最后加入芝麻，慢慢磨细，这时候花椒的香和芝麻的香混为一体，味道弥漫了整个厨房
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点击查看大图 把油烧至八成热，放入皮皮虾，多少还是会有水分，所以我选择拿锅盖当盾，挡在面前，防止油溅出。炸至变成粉色，再稍微翻动一下，金黄粉色后沥干油捞出。锅内剩底油煸炒葱姜蒜辣椒，爆香后放入皮皮虾翻炒，然后放入糖，酱油烹一下，最后洒上现磨花椒盐跟黑胡椒碎，我放了点韭菜根配色。开饭
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最后一步
点击查看大图 真的不骗你，好吃到没朋友
小贴士
我有研磨机器，但是没有用它，因为少量的用料还是手工磨制出来的更香，不会因为机器的热度而丧失花椒和芝麻的香味。
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发布于 2016-04-25
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