松鼠鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 去鳞和去内脏后洗净鱼身,将鱼头与鱼的上划水一同斩下
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点击查看大图 斩下的鱼头
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点击查看大图 将划水斩下
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点击查看大图 斩下的划水,用它做松鼠鱼的鱼头
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点击查看大图 将鱼身体两侧的腥线用手或捏子夹出来(两侧都有)腥线在靠近鱼背部的肉里,斩掉头后就可以看见
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点击查看大图 沿着鱼的中骨把鱼背切开
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点击查看大图 切到尾部不要切断
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点击查看大图 另一方面也是同样操作
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点击查看大图 斩断尾骨
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点击查看大图 得到两片尾部连在一起的,没有中骨的两片鱼肉
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点击查看大图 把鱼身侧面的鱼刺片下来
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点击查看大图 片下鱼刺
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14/30
点击查看大图 倾斜45度切至鱼皮
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点击查看大图 保持厚薄均匀,不能切断鱼皮
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点击查看大图 调转45度再切,两刀之间的鱼肉成菱形或方形
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点击查看大图 裹上干淀粉
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点击查看大图 手提鱼尾下入油锅,油锅的油要烧到五成热
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点击查看大图 炸制金黄色
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点击查看大图 捞出沥干油
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点击查看大图 把油锅的油升温到八成热(微冒青烟)把鱼下入复炸
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22/30
点击查看大图 复炸好的鱼,用樱桃做眼睛
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23/30
点击查看大图 锅留底油放入番茄酱炒香
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24/30
点击查看大图 加入适量水
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点击查看大图 放入白糖和少许盐
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点击查看大图 放入白醋
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点击查看大图 勾薄芡,后放入一小勺热油
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点击查看大图 淋在鱼上
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点击查看大图 大功告成
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最后一步
点击查看大图 糖醋口味的菜品大家一定记住不要放味精和鸡精啊,还有我做饭从来不用秤,所以调料汁的配比应该不是很准确,大家原谅,我一般都是用经验去控制量,如果上了1500的收藏就再给大家带来一道看家菜!
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展开全部30个步骤
发布于 2016-04-24
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