私房红烧肉

zy宝妈小厨

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  五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了

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  焯好的肉捞出控净水。

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  锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。

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  炒好糖色的五花肉

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  加入开水，炖3分钟左右关火

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  葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用

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  高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽

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  倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。

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  炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可

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  压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。

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发布于 2016-04-23

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