芒果慕斯蛋糕(六寸)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
芒果
3个(果肉大概350左右) 、
牛奶
15g(放在芒果) 、
牛奶
60g 、
淡奶油
200g 、
白糖
50g 、
吉利丁粉
10g
、
消化饼干
80g 、
黄油
40g 、
镜面材料:
、
芒果泥
50g
、
吉利丁粉
5g
、
温水
50g 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有的材料
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点击查看大图 吉利丁粉用50克凉开水泡开
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点击查看大图 消化饼干用料理机打成粉末备用
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点击查看大图 芒果去皮切丁备用
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点击查看大图 黄油隔水加热融化
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点击查看大图 把融化的黄油倒入饼干末,拌匀
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点击查看大图 把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中,压实后放入冰箱冷藏
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点击查看大图 芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥,分出50克芒果泥做镜面备用
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点击查看大图 60克牛奶加入白糖隔水融化
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点击查看大图 加入吉利丁粉搅拌融化后关火
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点击查看大图 把牛奶倒入芒果泥中,拌匀
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点击查看大图 拌好的牛奶芒果泥
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点击查看大图 用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成
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点击查看大图 把淡奶油倒入牛奶芒果泥中,拌匀
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点击查看大图 拌好的慕斯糊
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点击查看大图 从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具,把慕斯糊倒进去,拿起模具轻轻震一震,震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时
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点击查看大图 下面做慕斯镜面,把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用
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点击查看大图 碗中倒入50克温水,把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化,
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点击查看大图 加入刚才留下50克的芒果泥拌匀
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点击查看大图 过筛一下,使果胶更加细腻,做镜面更好看
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点击查看大图 3小时后取出慕斯蛋糕,这时候表面已凝固,把果胶轻轻从旁边倒入,表面如果有气泡用牙签戳破,放进冰箱冷藏6小时,我冷藏了一个晚上
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点击查看大图 第二天取出脱模,用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹,然后用手拖住底部用手往上一托就可以了
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点击查看大图 表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的,随自己喜好
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部24个步骤
发布于 2016-04-22
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