双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
醇黑巧克力
43g
、
动物性淡奶油
250ml
、
奥利奥饼干
3包 、
芒果肉
300g
、
纯牛奶
50ml 、
蛋黄
1个 、
黄油
40g 、
朗姆酒
5ml
、
白糖
30g 、
吉利丁片
3片
、
柠檬汁
3滴 烹饪步骤
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1/31
所有准备材料
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2/31
做饼底：黄油隔水煮融
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3/31
奥利奥饼干去除夹心
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4/31
将奥利奥饼干放入料理机里打碎
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5/31
奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀
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6/31
模具底部铺入一张圆形油纸，然后倒入模具中压实，放进冰箱冷藏
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7/31
做巧克力慕斯糊：取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
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8/31
蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡
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9/31
容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮至变融
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10/31
加入泡软的吉利丁片拌匀
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11/31
倒入蛋黄里，加入朗姆酒拌匀成巧克力糊
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12/31
取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g
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13/31
淡奶油用电动手蛋器打至七成发
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14/31
巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
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15/31
将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时
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16/31
做芒果慕斯糊：余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
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17/31
芒果肉分成两份，一份220g，一份80g
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18/31
芒果肉220g里加入白糖5g，倒入柠檬汁
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19/31
放进料理机里打成泥
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20/31
将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心
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21/31
容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g
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22/31
淡奶油用电动手蛋器打至七成发
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23/31
倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊
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24/31
吉利丁片隔水煮融
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25/31
倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊
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26/31
然后将芒果慕斯糊过筛
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27/31
将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，中间围一圈芒果肉
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28/31
将芒果泥70g倒入圈内
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29/31
余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上
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30/31
冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模
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最后一步
最后铺上水果做装饰
4/31
展开全部31个步骤
发布于 2016-04-22
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