双色慕斯流心蛋糕 #豆果5周年#
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点击查看大图 所有准备材料
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点击查看大图 做饼底：黄油隔水煮融
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点击查看大图 奥利奥饼干去除夹心
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点击查看大图 将奥利奥饼干放入料理机里打碎
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点击查看大图 奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀
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点击查看大图 模具底部铺入一张圆形油纸，然后倒入模具中压实，放进冰箱冷藏
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点击查看大图 做巧克力慕斯糊：取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
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点击查看大图 蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡
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点击查看大图 容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮至变融
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点击查看大图 加入泡软的吉利丁片拌匀
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点击查看大图 倒入蛋黄里，加入朗姆酒拌匀成巧克力糊
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点击查看大图 取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g
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点击查看大图 淡奶油用电动手蛋器打至七成发
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点击查看大图 巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
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点击查看大图 将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时
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点击查看大图 做芒果慕斯糊：余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
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点击查看大图 芒果肉分成两份，一份220g，一份80g
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点击查看大图 芒果肉220g里加入白糖5g，倒入柠檬汁
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点击查看大图 放进料理机里打成泥
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点击查看大图 将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心
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点击查看大图 容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g
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点击查看大图 淡奶油用电动手蛋器打至七成发
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点击查看大图 倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊
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点击查看大图 吉利丁片隔水煮融
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点击查看大图 倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊
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点击查看大图 然后将芒果慕斯糊过筛
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点击查看大图 将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，中间围一圈芒果肉
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点击查看大图 将芒果泥70g倒入圈内
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点击查看大图 余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上
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点击查看大图 冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模
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最后一步
点击查看大图 最后铺上水果做装饰
1、模具底部铺入一张圆形油纸，更容易脱模 2、奥利奥饼干一定要压实，不压实脱模切件的时候很容易散掉 3、醇黑巧克力味道有少许苦，如果不喜欢可以用普通的巧克力，但味道可能没那么香浓 4、吉利丁片建议剪成小块最少浸泡10分钟或以上，如果没有吉利丁片可以用鱼胶粉之类 5、动物性淡奶油最好打至出现纹路马上消失的状态 6、余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来 7、建议冷藏四个小时或冷藏过夜 8、脱模时用最好用热毛巾捂一下外围，方便脱模
展开全部31个步骤
发布于 2016-04-22
换一个做法