可可漩涡蛋糕-简单就是美
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点击查看大图 室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖，隔温水（40度）全蛋打发至蓬松，滴落时蛋糊不易消失的状态。
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点击查看大图 分两次筛入低筋粉和可可粉。
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点击查看大图 用刮刀切拌式的翻拌均匀。
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点击查看大图 温热的牛奶与融化黄油混合均匀，沿着打蛋盆的壁边加入温热混合好的牛奶黄油液，再将面糊翻拌至顺滑无颗粒，烤箱事先预热180度。
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点击查看大图 翻拌好的面糊倒入28x28CM的金色不沾烤盘里，表面用刮板抹平后提起烤盘震两次；消除大的气泡，烤盘底部事先可以铺上一张烘焙油纸，如果烤盘防粘功能好就不用铺烘焙油纸，可以直接倒入蛋糕糊。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，蛋糕烤好出炉后立即从30CM的高处将蛋糕盘摔在桌上，这样可以震出内部的热气。
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点击查看大图 等待蛋糕降温至不烫手时即可脱模，脱模时蛋糕盘的四周可以用脱模刀轻轻的划开，然后倒扣在一张烘焙油纸上。
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点击查看大图 用锯齿刀将蛋糕片均匀的切成5条。
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点击查看大图 淡奶油加入糖粉打发，取一半打发好的淡奶油抹入蛋糕片上。
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点击查看大图 先取一条蛋糕片，把蛋糕片放到盘子里轻轻慢慢的卷起，蛋糕片裂了也没问题，只要慢慢的卷起即可。
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点击查看大图 第一片蛋糕卷好后继续卷第二片蛋糕，每一片蛋糕链接着尾部卷起。
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点击查看大图 最后一片蛋糕卷好后在蛋糕片的尾端收口处斜切一小刀后即可，这样可以让蛋糕面抹奶油时会更加的顺滑。
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点击查看大图 卷好的蛋糕片如果卷不扎实的情况可以用手轻轻的在周围往中间挤压一下，记住是轻轻的挤压。
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点击查看大图 用剩余打发好的淡奶油作为蛋糕的抹面，可以按照自己的喜好抹上淡奶油，最后用一个不锈钢勺子在奶油表面轻轻抹一下后拉起。
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点击查看大图 蛋糕做好后放入冰箱冷藏2-4小时定型后即可食用。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
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-黄油也可用玉米油来替代，个人认为用黄油会更香，选用黄油必须事先融化成液体。 -卷蛋糕片时稍微有少许裂开是无所谓的，关键是把每一片的蛋糕链接处要贴好。 -烤箱温度必须按照各家烤箱进行温度调整，建议放入一个烤箱用的温度计测试温度。 -可可粉也可以换成抹茶粉。
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发布于 2016-04-22
换一个做法-
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橄榄葡萄干装饰的烤蛋羹：鸡蛋、牛奶和葡萄干烤的蛋羹。鸡蛋和牛奶比例是1:1.5，葡萄干加1勺面粉搓洗干净，苹果切片淡盐水泡一下摆在模具边上，鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀，过滤一下倒入模具。空气炸锅烤蛋羹170度20分钟中途翻面，最后装饰上花朵、葡萄干和切成两半的橄榄果烤5分钟，装饰蛋羹小学生的最爱（注：温度180烤出的蛋羹装饰苹果会变糊）瑞雪兆丰年💖💖