酸奶戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/22
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
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2/22
蛋黄加入色拉油
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3/22
再加入酸奶
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4/22
搅拌均匀
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5/22
筛入面粉
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6/22
用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用
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7/22
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白
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8/22
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
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9/22
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
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10/22
打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
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11/22
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦
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12/22
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
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13/22
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
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14/22
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
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15/22
然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡
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16/22
送入已预热好150度的烤箱底层（菜单1档（DIY）），烤50分钟即可
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17/22
烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉
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18/22
当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦
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19/22
成品
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20/22
成品1
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21/22
成品2
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最后一步
成品3
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2016-04-21
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