【红茶奶酥面包】——COUSS CF-3500出品
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面团材料：高筋面粉
250g
、
砂糖
35g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，红茶4g，水±115g，蛋液30g，黄油25g 、
盐
3g 、
酵母
3g 、
奶粉
10g 、
红茶
4g 、
水
±115g 、
蛋液
30g
、
黄油
25g 、
表面装饰：全蛋液，杏仁片
、
奶酥馅：奶粉30g，砂糖20g，黄油15g
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将除黄油以外的所有材料混合，揉至光滑均匀不粘手，加入黄油揉至完全扩展阶段，将揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜。
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2/12
点击查看大图 COUSS CF-3500发酵箱，选择28度，时间设为1小时，待预热提示音响起，将面团放入进行基础发酵。
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3/12
点击查看大图 制做奶酥馅。黄油不要软化，直接切小块，然后加入奶粉和砂糖搓成颗粒备用。
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4/12
点击查看大图 发酵结束，取出面团，用手沾面粉戳面团中间，不塌陷不回缩即可。
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5/12
点击查看大图 将面团排气，均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
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6/12
点击查看大图 取一份面团擀成牛舌状，均匀铺上奶酥馅，自下而上卷起，左右两边收口，然后搓长至25厘米左右。取3根面团排开，编成三股辫.
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7/12
点击查看大图 全部辫好，捏紧收尾处，将编好的两条辫子包放入烤盘。
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8/12
点击查看大图 CF-3500发酵箱，水盒里加入80度的温水，选择35℃，时间30分钟进行二次发酵。
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9/12
点击查看大图 发酵好的面团，饱满而光滑，刷上一层全蛋液，撒上杏仁片。
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10/12
点击查看大图 放入预热至170度的烤箱，烘烤20分钟即可。
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11/12
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态，酌情增减。 2、 关于面包的保存，室温存放尽快吃完，或冷冻保存，吃的时候拿出来烤一下。切勿冷藏，那样会加快面包的老化。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
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展开全部12个步骤
发布于 2016-04-21
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