红烧排骨 简单易学
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
肋排
3根
、
大葱,小葱
1根
、
辣椒
2个 、
花椒
适量 、
大料
1个 、
白酒
一勺
、
白糖
适量 、
油
适量 、
姜
5片 、
蒜
3个 、
茴香
1个 、
香叶
2片 、
桂皮
1片 、
酱油
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 肋排3根
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2/12
点击查看大图 切穿4cm才的块
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3/12
点击查看大图 备好大料 花椒 茴香 香叶桂皮 草果待用
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4/12
点击查看大图 备好 葱姜蒜
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5/12
点击查看大图 备好白糖
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6/12
点击查看大图 排骨过水 煮10分钟 煮出白沫 血 完了洗好待用
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7/12
点击查看大图 把油烧熟 然后关火 待油温变凉 重新开小火 放糖(温度高糖容易焦)
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8/12
点击查看大图 小火,一直搅拌,待糖变图片颜色 成团状态 倒入大料(糖不能焦 焦了做出来肉是苦的)
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9/12
点击查看大图 倒入材料 搅拌一会
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10/12
点击查看大图 倒入排骨翻炒5分钟,然后倒入老抽酱油,一勺白酒,少许十三香,少许蚝油,少许盐,翻炒10分钟
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11/12
点击查看大图 加水 盖盖子炖 水超过排骨
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最后一步
点击查看大图 待水快干了 放鸡精 翻炒至水干 全是油 放入青辣椒和小葱翻炒 就可以了在盘子半边放生菜,然后把做好的排骨,用筷子夹到盘子里,葱姜蒜,大料已经变色难看 就不要入盘了 扔了 多余的油也不要倒入盘子里
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展开全部12个步骤
发布于 2016-04-20
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