牛肉胡萝卜馅包子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
500克 、
干酵母
3克
、
温水
260毫升 、
牛肉
300克 、
胡萝卜
2根 、
料酒
2勺 、
白糖
1茶匙 、
生抽
2勺 、
花椒粉
1茶匙
、
精盐
适量 、
葱末
40克
、
姜末
20克
、
植物油
2勺 、
香油
2勺 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先来和面，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。
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2/15
点击查看大图 发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
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3/15
点击查看大图 倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
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4/15
点击查看大图 最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
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5/15
点击查看大图 面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。
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6/15
点击查看大图 移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。
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7/15
点击查看大图 擀成边儿薄中间厚的包子皮。
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8/15
点击查看大图 放上馅料
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9/15
点击查看大图 右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
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10/15
点击查看大图 最后一个褶与第一个接合。
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11/15
点击查看大图 用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。
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12/15
点击查看大图 全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
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13/15
点击查看大图 蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。
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14/15
点击查看大图 包子上桌了。
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最后一步
点击查看大图 开动，是不是很喜欢。
小贴士
1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-04-20
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