红枣味戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲜大枣去核儿,烤箱烤干或者买的大枣干,用料理机打碎过筛,细粉末做蛋糕用,粗的可以做阿胶膏、泡牛奶、泡酸奶、泡白粥……
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点击查看大图 备好的原料,蛋清(装蛋清容器必须无油无水)蛋黄分开盛放,先做蛋黄糊——蛋黄,玉米油,红糖,牛奶混合均匀,切勿用打蛋器高速打动,手工搅拌均匀即可,待红糖彻底融化。
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点击查看大图 大枣粉,低粉,泡打粉充分混合均匀后用面粉筛筛入蛋黄液中。
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点击查看大图 翻版手法混合面糊,切忌画圈搅拌,不要过度搅拌,以防面粉起劲。由于枣粉比较多,所以要加入一点泡打粉
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点击查看大图 蛋清中加入白醋,打蛋器先由低速到高速的搅拌,分三次加入白糖,打到干性发泡后,挖三分之一放入蛋黄糊中,翻拌手法混合均匀
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点击查看大图 然后把面糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌手法混合均匀,此时烤箱预热150度
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点击查看大图 混合好后倒入模具中,轻摔震出大气泡,放入预热的烤箱中下层,150度25分钟,然后转120度25分钟。烤好后即可取出倒扣在凉架上自然晾凉再脱模。别心急越凉越好脱哦。
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点击查看大图 脱模的
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最后一步
点击查看大图 枣粉多,味道很香甜,所以每当太多糖。
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发布于 2016-04-20
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