冰雪奇缘艾莎翻糖蛋糕
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点击查看大图 鸡蛋6个（大的5个）
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离，蛋清重
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点击查看大图 蛋黄重，加起来鸡蛋278g，鸡蛋大概控制在250-280g这样子
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点击查看大图 在蛋黄中倒入纯牛奶和植物油
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点击查看大图 纯牛奶75g
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点击查看大图 植物油70g
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点击查看大图 过筛低筋面粉110g
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点击查看大图 白砂糖90g
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点击查看大图 蛋清滴4滴柠檬汁
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点击查看大图 用打蛋器3档将蛋清打发成蛋白后加入1/3白砂糖继续3档打发
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点击查看大图 打发成细腻状再加入剩余1/2白砂糖再继续3档打发
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点击查看大图 打发成光滑细腻用刮刀刮边缘壁的蛋白霜继续打发（这样做出来的蛋糕组织才会更柔腻）
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点击查看大图 倒入剩余的白砂糖和勺两勺（10g）玉米淀粉
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点击查看大图 用1档继续打发成光滑细腻的奶油状，此时打蛋器打发手感觉有阻力的作用（边缘的要用刮刀刮进去打发）
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点击查看大图 蛋黄和纯牛奶、植物油搅拌均匀后加入低筋面粉和泡打粉
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点击查看大图 有刮刀转圈搅拌均匀（搅拌均匀至无颗粒状即可，不要过度搅拌以免起筋）
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点击查看大图 取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌，不要转圈，以免消泡
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点击查看大图 划拌均匀
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点击查看大图 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中划拌均匀即可
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点击查看大图 在20cm高处将蛋糕糊倒入中空模具中，然后在10cm高处将倒入中空模具的蛋糕糊震两下去掉大空气泡
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点击查看大图 将剩余的蛋糕糊倒入陶瓷汤碗中，烤箱预热后，将两份蛋糕糊放入烤箱中层上下火190摄氏度40分钟
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点击查看大图 出炉后震两下马上倒扣，待完全凉后脱模即可
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点击查看大图 脱模后，汤碗的蛋糕在中间用模具印一下
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点击查看大图 挖出个洞即可
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点击查看大图 中空的蛋糕在中间横向切成两片，在底层放入猕猴桃，然后盖上另一半蛋糕，再盖上汤碗蛋糕
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点击查看大图 艾莎公主用保鲜膜封住身体
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点击查看大图 放入艾莎公主
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点击查看大图 取蓝色素一滴
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点击查看大图 滴入干贝斯后用手拧均匀，然后用擀面杖擀一块大的薄片
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点击查看大图 围在蛋糕的前面
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点击查看大图 取半滴红色素红一滴蓝色素同样将干贝斯搅拌均匀，擀成薄片，用小花模具印上小花
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点击查看大图 贴于蛋糕后面做后裙摆（粘合处用凉开水沾湿粘合即可）
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点击查看大图 将艾莎公主下裙摆多余的部分刮出，刮出两长条用模具印出花边，再用小刀刮出两片小扇形，贴于裙摆两端
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点击查看大图 小扇形贴于裙摆两端，长条贴于粘合处
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点击查看大图 用纸画出上衣形状，不用也可以，我没有按图切，我直接包上再用到刮出形状
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点击查看大图 包上上衣，割出形状
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点击查看大图 取干贝斯搓成长条再压扁
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点击查看大图 胸部抹点凉开水
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点击查看大图 胸前围上白色干贝斯，胸口处用小刀按一下
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点击查看大图 利用切出的多余蓝色裙摆印出小花
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点击查看大图 贴在粘合处，盖住了粘合的缝
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点击查看大图 再擀白色干贝斯印出两朵大花朵
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点击查看大图 贴在左右两端的粘合处，粘上糖珠点缀
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点击查看大图 裙子前面用白色干贝斯印出白色小花加糖珠点缀即可
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点击查看大图 前端上边缘用三朵蓝色小花加糖珠点缀
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点击查看大图 完成
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点击查看大图 后面
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点击查看大图 纵看
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最后一步
点击查看大图 豆果美食网5周年生日快乐
展开全部49个步骤
发布于 2016-04-19
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