酸奶轻乳酪蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 分离蛋黄蛋清,蛋黄加酸奶搅拌均匀,我用的自己做的酸奶,也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替!
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点击查看大图 加入玉米油,搅拌均匀!
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点击查看大图 加入糖,搅拌均匀!
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点击查看大图 玉米淀粉和低粉混合,过筛。搅拌均匀!
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点击查看大图 打发蛋清到湿性发泡!
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点击查看大图 将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀!
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点击查看大图 将做好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。烤箱预热,水浴法120度80分钟!水浴法,即在烤箱里放一烤盘,烤盘内放开水,深度在1厘米左右,然后把装了蛋糕糊的模具放在水中,再进行烘烤,如果您的模具是活底的,就要在底部包上锡纸,防止水进入蛋糕糊中,如果是固底的,就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网,直接把模具放在烤网上烘烤,这样活底模也不用包锡纸了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽,加重烤箱内的湿度,使蛋糕烤出来很嫩,但一般用于做轻乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕,烤海绵、戚风时不用水浴烤。
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点击查看大图 烤好后,闷至室温取出脱模。低温慢烤,可以有效避免开裂!
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最后一步
点击查看大图 口感湿润的一款蛋糕哦!
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展开全部9个步骤
发布于 2016-04-18
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