干炸带鱼

Name: 干炸带鱼
Ingredients: 带鱼 300g; 200ml; 4片; 3g; 2g; 20g

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

带鱼 300g 、菜籽油 200ml 、姜 4片、

椒盐 3g

、辣椒粉 2g 、淀粉 20g

烹饪步骤

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带鱼（选择中段最好）清洗干净，斩成6cm长的段。拭干表面水分，扑上一层干淀粉
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热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要，再放入鱼段炸至两面金黄
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食用时沾椒盐、辣椒粉即可
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最后一步
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小贴士

1、炸鱼时可以先炸再复炸，这样更酥脆，喜欢保持鱼肉鲜美的可以减少炸制时间。 2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐，常用于油炸食物沾食之用，香麻而咸，是川菜的常用味道之一。也可以用精盐+花椒粉代替。 3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上，是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。

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发布于 2016-04-18

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