干炸带鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带鱼（选择中段最好）清洗干净，斩成6cm长的段。拭干表面水分，扑上一层干淀粉
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点击查看大图 热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要，再放入鱼段炸至两面金黄
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点击查看大图 食用时沾椒盐、辣椒粉即可
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最后一步
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小贴士
1、炸鱼时可以先炸再复炸，这样更酥脆，喜欢保持鱼肉鲜美的可以减少炸制时间。 2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐，常用于油炸食物沾食之用，香麻而咸，是川菜的常用味道之一。也可以用精盐+花椒粉代替。 3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上，是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。
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展开全部6个步骤
发布于 2016-04-18
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