彩虹流心裸蛋糕#豆果5周年#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需材料，模具是学厨的彩虹模
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点击查看大图 蛋黄加10克糖用打蛋器打到发白，依次加入植物油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低粉，用电动打蛋器不开开关先稍微搅拌，避免干粉飞扬，再打开开关打匀面糊（时间大概几十秒，不要搅拌太久）
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点击查看大图 蛋白打至粗泡，分次将30克细砂糖加入，打至湿性偏硬的状态
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点击查看大图 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
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点击查看大图 倒回到蛋白中用刮刀切拌均匀，成细腻的面糊
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点击查看大图 面糊分成5份，分别加入色素拌匀，倒入模具，震几下
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点击查看大图 入预热180度烤箱中层烤20分钟左右（温度和时间请结合自己的烤箱具体调整）
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点击查看大图 晾凉脱模，取3片中间用推筒或慕斯圈挖出圆孔
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点击查看大图 奶油加入细砂糖打发，放一片没挖孔的蛋糕片，抹上奶油，依次放上3片挖孔的，每片都抹上奶油，孔里放上彩色糖果
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点击查看大图 盖上一片没挖孔的，外面用少量奶油稍抹平，顶上随意装饰
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点击查看大图 切开蛋糕，美丽的彩虹切面，还有流出来的彩虹糖，心情瞬间美丽
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、这个量做出的蛋糕片厚度适中，我用的是4个超过60克的鸡蛋，如果要成品显得厚点高点，可以把全部材料增加到按5个鸡蛋的比例 2、我的38L烤箱勉强并排放下4个模具，小烤箱的话建议分两次烤。如果像我一样叠放，需要再加几分钟，不然上面那层容易火候不足
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发布于 2016-04-17
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