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鲜肉蒸包

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉馅 500g

、

葱姜末适量

、

十三香、花椒面适量

、

老抽、生抽适量

、香油适量、糖适量、盐适量、中筋面粉两大碗、

温水适量

、酵母 5g

烹饪步骤

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酵母倒入温水（少量水）静置两分钟后倒入面粉，一手拿双筷子，一手拿装温水的碗，一边倒水一边搅成絮状（水要慢慢倒）然后就可以揉成光滑的面团，室温醒发（如果想快速发酵，可以把蒸馒头的锅倒入热水，把面盆放到笼屉上，盖上锅盖）醒发到图片的状态，手指一插不回缩，有蜂窝状就可以了，拿出来揉成光滑面团，放入面盆盖上锅盖进行二次发酵10分钟，二次发酵是面皮不回缩的窍门奥
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醒面的时候开始调肉馅，配料中忘记写料酒了（两汤匙），把馅料所需的材料放入盆中用筷子顺时针搅拌，我搅了5分钟
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把面揉的十分光滑后切成小剂子，擀成比饺子皮厚两倍的厚度，擀一个包一个，包子皮不皴裂。蒸锅倒入凉水，笼屉布打湿拧干水分，把包子放入蒸锅，包子之间保持距离，盖上锅盖，进行第三次醒发，醒发到包子比刚揉时的1.5倍大时，开大火，水开后转中火20分钟，关火虚蒸5分钟（从开火到虚蒸期间不能开盖）
最后一步
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出锅了是不是没有一个塌陷的，很好吃呢

小贴士

配料表我为什么都写适量呢，因为，每个人的口味不同，喜欢酱香的就多放点酱油，喜欢咸的就多放点盐，喜欢花椒味的可以适当多放点花椒面，可以边调馅边尝一下！

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发布于 2016-04-16

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