巧克力佛罗伦萨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
------巧克力麵糰------
、
巧克力
55g 、
無鹽黃油
70g
、
砂糖
80g 、
蛋液
25g
、
低筋粉
200g 、
------表層杏仁------
、
杏仁片
100g 、
無鹽黃油
80g
、
牛奶
45g 、
砂糖
70g 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 可以使用市售巧克力,一片約55g左右(這裡oh買的是Meji咖啡色包裝的巧克力一板)和無鹽黃油混合一起,然後煮一鍋溫熱的水,將巧克力盆放熱水上隔水溶化,攪拌均勻後,倒入砂糖、蛋液繼續攪拌均勻到色澤光滑
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2/5
点击查看大图 倒入過篩的低筋麵粉,攪拌成麵糰狀
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3/5
点击查看大图 將麵糰放置於模具裡,用手或刮刀平均壓平,用叉子在麵糰插些洞,放入已預熱的烤箱(溫度約180℃),用180℃烘烤20分鐘,完畢後取出放涼備用
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4/5
点击查看大图 【製作杏仁層】黃油、牛奶和砂糖隔水加熱攪拌成液狀
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最后一步
点击查看大图 倒入杏仁片稍微拌勻,平均鋪在模具上,放進已預熱烤箱上層(溫度為210℃),用210℃烘焙約12-15分鐘,途中可觀察顏色深淺,呈焦糖色就可關掉電源取出
小贴士
天氣開始慢慢變熱,過程中別讓巧克力麵糰黃油流出,動作要快些,放涼後擱置冰箱冷藏讓餅乾變硬,然後用較鋒利的刀切才不會碎的太亂。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-04-15
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