【红豆米糕】——米香味十足，松软香糯
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大米粉200克
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糯米粉130克
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水150克（不同米粉的吸水有差别，供参考，应根据实际情况调整哦）
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白沙糖60克
、
红豆沙适量
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米粉、大米粉、糖混合，加入适量的水（一定要慢慢加哦，水多了做出的糕就发粘了），用双手搓成粗粉（建议加水搓好粉后要静置10 分钟再搓一次，避免有些粉没有吃到水）
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点击查看大图 搓好的粗粉，用手抓起，一捏成团，晃动不散，一碰便可松散
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点击查看大图 做好的粗粉过筛，成细粉状，均匀无颗粒（烘焙用的筛子网过细，过筛是个麻烦活，用平常用的稍大些网眼的就好；没有筛子就用力搓吧，均匀无大颗粒就行）
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点击查看大图 模具刷油，倒入一半筛好的细粉，铺上一层红豆沙，再倒入另一半的粉，轻轻将表面抹平，不要压哦
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点击查看大图 上蒸笼中大火25-35分钟，取出切块即食哦（蒸好后的米糕侧边回缩，底部无水）
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最后一步
点击查看大图 开吃吧
小贴士
1、过筛的目的是让粉更均匀，吃的时候无颗粒，不必用烘焙用的筛子，用平常用的稍大些网眼的就好；没有筛子就用力搓吧，均匀无大颗粒就行；过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择 2、大米粉和糯米粉的份量可以自己调整，糯米粉多则口感更粘糯一些，大米粉多则口感更松散一些 3、要多次少量加入水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态
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展开全部6个步骤
发布于 2016-04-15
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