香辣炸鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡翅 鸡翅根 鸡蛋 姜蒜末 海鲜酱 料酒 面粉 淀粉 糯米粉 泡打粉 辣椒粉 五香粉 油盐
烹饪步骤
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点击查看大图 用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；
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点击查看大图 放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；
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3/12
点击查看大图 倒入适量的料酒和海鲜酱；
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4/12
点击查看大图 将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；
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5/12
点击查看大图 准备好面粉、淀粉、糯米粉和鸡蛋；
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6/12
点击查看大图 将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；
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7/12
点击查看大图 加入适量的水， 调成面糊； 8. 9. 10. 11.
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8/12
点击查看大图 将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；
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9/12
点击查看大图 锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；
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10/12
点击查看大图 将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；
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11/12
点击查看大图 中小火炸上十分钟捞出，再转为大火， 将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄 捞出后控油；
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最后一步
点击查看大图 配上啤酒， 开喝了。
小贴士
1. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时； 2. 面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊； 3. 炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。
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展开全部12个步骤
发布于 2016-04-15
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