小蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 把原料备齐
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2/10
点击查看大图 把蛋清蛋黄分离(个人觉得分蛋器很方便,只是上回不小心丢垃圾桶了
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3/10
点击查看大图 把色拉油,牛奶,混合过筛的奶粉低粉一起倒入蛋黄的盆子中(这个方法是之前在贴吧看到的,经本人实验证明非常有效,很容易就搅拌均匀不会有颗粒)搅拌好的蛋黄糊比较浓稠
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4/10
点击查看大图 蛋清滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至起鱼眼泡放入1/3的糖继续搅打
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5/10
点击查看大图 打至泡沫细腻再放1/3糖
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6/10
点击查看大图 搅打到有纹路再放剩下的糖打至打蛋器提起尾部较尖的状态
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7/10
点击查看大图 取1/3蛋白与蛋黄糊快速翻拌均匀,注意不能打圈搅拌,蛋白霜会消泡
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8/10
点击查看大图 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀,这时烤箱可以开始预热,上下火170°
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9/10
点击查看大图 模具里放好纸杯,把蛋糕糊用勺子舀入纸杯中,未消泡的蛋糕糊是比较浓稠的,不会滴得到处都是
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最后一步
点击查看大图 放入烤箱170℃ 中层20分钟,至膨胀表面金黄就好了
小贴士
1.把制作蛋黄糊的材料通通倒一起搅拌更速度,更容易搅拌均匀,之前按顺序来的每次都会有颗粒。 2.我的烤箱是长帝上下管32升的,下管的温度一般都比较高,所以下管的温度都要比上管低一些
4/10
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发布于 2016-04-14
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