酸菜牛肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 肉片用少许盐,米酒,酱油,姜丝抓拌均匀并按摩至软,这么做是为了口感更嫩,接着放入生粉拌匀,再倒入两匙勺植物油拌匀,腌制20分钟。
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2/10
点击查看大图 酸菜洗净切小片,并挤去水分(炒牛肉,选菜梗多的酸菜口感才好)
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3/10
点击查看大图 青蒜、香芹斜切成小段
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4/10
点击查看大图 蒜头切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)
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5/10
点击查看大图 烧干锅,不放油,倒入酸菜炒干水分盛出
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6/10
点击查看大图 锅里倒入较多油,有冒烟时倒入牛肉大火爆炒至变色盛出,连汁水一起
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7/10
点击查看大图 锅入少许油,倒入蒜片辣椒,青蒜蒜白爆香
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8/10
点击查看大图 接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐,因为酸菜是咸的,这里就不用放太多了
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9/10
点击查看大图 倒入酸菜炒匀,再撒入少许白糖,接着倒入青蒜叶炒两下,最后倒入肉牛炒匀出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、市场买的酸菜早炒干水分,一是炒去酸菜中的异味,二是使酸菜口感更脆,也能更好的吸收牛肉的汁水,更入味。如果是干净袋装的东北酸菜免炒干一步。2、牛肉要横纹切 3、牛肉要大火爆炒,动作要快,晚一秒起锅口感都会老的。
4/10
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发布于 2016-04-14
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