玉米火腿辫子面包#甜面团
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉（A）
500g
、
白糖（A）
100g
、
奶粉（A）
25g
、
酵母（A）
5g
、
改良剂（A）
2g
、
鸡蛋（B）
50g
、
水（B）
250g
、
黄油（C）
50g
、
盐（C）
5g
、
火腿丁（表面用）
少许
、
玉米粒（表面用）
少许
、
沙拉酱（表面用）
少许
、
蛋液（表面用）
少许
烹饪步骤
-
1/13
面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
-
2/13
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
-
3/13
开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可
-
4/13
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
-
5/13
分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
-
6/13
整形：60g/个面团切三块小面团（绑辫子用）
-
7/13
三块小面团每个搓圆赶开——翻面从长度卷起——在两头搓成尖尖成长条形
-
8/13
三条搓成一样大小长短的长条形——三条先把头黏在桌面上——个字形
-
9/13
开始绑辫子——手不要用力——轻轻的可以绑起来就行——形状2头尖尖中间胖胖的辫子
-
10/13
绑好用掌心在轻轻的在2头搓2下成小尖尖状——不要用力哦
-
11/13
装盘——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
-
12/13
烤前装饰：先刷蛋液——撒玉米粒 火腿丁——表面在挤上沙拉酱
-
最后一步
上火210 下火140 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-04-13
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