温州炒粉干
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时间:15分钟
食材清单
细粉干
500g
、
鸡蛋
2个 、
胡萝卜
1棵 、
西芹(选嫩的)
4根
、
肉类
100g
、
洋葱
半个 、
荷兰豆
20个 、
蚝油
3勺 、
黄酒
20ml 、
黑胡椒
2g 、
盐
6g 、
橄榄油
50ml 、
紫菜
适量 、
虾皮
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 烧一锅热水,将粉干放入浸泡三分钟。
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2/8
点击查看大图 时间到了马上夹出滤干水份,稍微冷却一点用手把底部粘成团的粉干撕的松散一些待用。
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3/8
点击查看大图 将所有配料全部切好,鸡蛋是摊皮切丝最后用的。
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4/8
点击查看大图 热锅下油后依次下:洋葱、胡萝卜、肉类、荷兰豆、西芹丝翻炒到半熟后倒入粉干,这时候请把调到中火。
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5/8
点击查看大图 关键的手法就是拿两幅筷子,按照图中这个姿势挑起粉干抖动,这个动作要稍快,而且是不断重复的,目的是将所有粉干全部均匀的沾到油使粉干根根分明,用锅铲跟夹子肯定是达不到这个好效果的。
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6/8
点击查看大图 接着倒入蚝油、黄酒、黑胡椒、盐,用前面同样的手法搅拌均匀,拌好了以后粉干颜色稍微变深一些。
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7/8
点击查看大图 此时开大火煸炒2-3分钟后盛盘即可。
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最后一步
点击查看大图 再泡一碗经典的紫菜虾皮汤,撒点盐跟鸡蛋丝滴几滴橄榄油。
小贴士
蔬菜跟肉类没有标准的,只要选择自己喜欢的就好,喜欢海鲜的话也可以加入,完全成为你自己的风格。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-04-13
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