香椿拌黄豆

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  黄豆提前一晚用水泡发，冷水下锅煮熟。

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  香椿洗净，去除老梗。同时另起一锅，将水烧开加入少许盐。

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  将香椿放入锅中，焯烫1分钟左右。待叶子完全变绿，迅速过凉水。这样既增加了食用的安全性，又不会影响色泽。

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  香椿控去多余水分，切碎。与煮好的黄豆反正一个盘子中。

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  加入盐，醋和少许香油调味，拌匀即可食用。

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  香椿是这个季节不可多得的美味哦~抓紧时间试一试。

• 最后一步
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  成品。

小贴士

也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。所以食用时要注意以下几点：1.选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。 .吃前焯烫1分钟可除去大部分硝酸盐和亚硝酸盐。 4.因为是时令蔬菜，先焯一下，再速冻保存可以方便过季食用。 5.很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制三四天后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升达到高峰。最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

发布于 2016-04-13

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