草莓慕斯蛋糕#豆果5周年#
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点击查看大图 先来做蛋糕坯:打蛋盆中加入3个蛋黄,10克细砂糖、玉米油和牛奶,用打蛋器搅拌至糖融化,
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点击查看大图 筛入低筋面粉,拌至无干粉的糊状,放一旁备用,
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3/23
点击查看大图 另取一个打蛋盆,加入3个蛋白,分3次加入30克细砂糖,打至湿性偏干性发泡的状态,
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点击查看大图 将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀,
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5/23
点击查看大图 将蛋糕糊倒入金色烤盘中,震出气泡,
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6/23
点击查看大图 入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟,
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7/23
点击查看大图 将烤好的蛋糕坯取出,晾凉后,脱模,比照六寸圆模的大小,裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片,
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8/23
点击查看大图 草莓洗净,用厨房纸擦干,用水果刀对半切开,
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9/23
点击查看大图 在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓,
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点击查看大图 放上小的蛋糕圆片,
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点击查看大图 淡奶油加入20克糖粉,打至6分发,
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12/23
点击查看大图 吉利粉用牛奶浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,
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13/23
点击查看大图 趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖,搅拌均匀,
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14/23
点击查看大图 淡奶油中加入酸奶,搅拌均匀,
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15/23
点击查看大图 再加入蛋黄液,
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16/23
点击查看大图 搅拌均匀后慕斯液就完成了,
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17/23
点击查看大图 在蛋糕模中倒入一半慕斯糊,
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18/23
点击查看大图 放入大的蛋糕圆片,
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19/23
点击查看大图 再倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏过夜,
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20/23
点击查看大图 蛋糕表面装饰:取100克淡奶油,加入10克糖粉,打至八分发,
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21/23
点击查看大图 将冷藏的慕斯蛋糕脱模,在蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴,挤上一圈奶油花,再在中间均匀挤上一层奶油,然后用草莓装饰,最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可,
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22/23
点击查看大图 豆果五周岁啦!
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最后一步
点击查看大图 衷心祝愿豆果生日快乐!越办越好!
1.草莓最好选择大小一致的,这样切出来形状统一,装饰起来会更好看, 2.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上,隔夜冷藏效果最好, 3.倒入第一层慕斯液后,可以入冰箱冷冻5分钟,这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题,如果慕斯液浓稠度合适,这一步可忽略。
展开全部23个步骤
发布于 2016-04-13
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