香葱肉松卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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所有配料来张大合照
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将蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆必须无水无油，要不会影响蛋清打发。
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在蛋黄中加入20g白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
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搅好后，加入过筛的蛋糕糊，切拌均匀放置一边，千万不能画圈搅，以防起筋，要像炒菜一样切拌。
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5/15
开始打蛋白了，白糖分三次放，每次10g，打一分钟左右有小泡时放一次，每隔一两分钟放一次，打到提起打蛋器蛋白有小弯钩就可以了，也就是湿性发泡，打到干性友泡就不好卷了。
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6/15
先取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，拌好后将蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀，速度要快，以防消泡。
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7/15
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面抹均匀，轻摔几次，震出汽泡。把香葱和肉松撒在上面。
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烤箱上下管180度预热五分钟，放入蛋糕糊，中层180度烤25分钟。
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9/15
烤好后取出倒扣在放了油纸的烤架上，揭去底部油纸，晾凉!
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10/15
凉了以后，均匀抹上一层沙拉酱，铺上肉松，卷成蛋卷。
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11/15
卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型一个小时。
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12/15
一个小时后可以取出切片了。
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13/15
切片中
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14/15
完工喽!
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最后一步
美味营养的香葱肉松卷。
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展开全部15个步骤
发布于 2016-04-13
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