8寸戚风#豆果5周年#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将以上材料按照用量分好
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点击查看大图 蛋清和蛋黄分离（两个盆要干净无油无水）
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点击查看大图 小柠麻麻隔水融化了一些某芙巧克力，加入到牛奶里
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点击查看大图 将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆里（防止蛋黄变干）
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点击查看大图 蛋白低速打发至泛白泡泡加入1/3砂糖
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6/13
点击查看大图 蛋白打发至细腻加入1/3砂糖，继续打发到稳定加入玉米粉和剩下的砂糖，搅拌均匀打发至细腻无气泡
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7/13
点击查看大图 面粉过筛搅拌蛋黄糊，搅拌均匀无块状面粉
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点击查看大图 加入1/3的蛋白糊，拌均匀
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点击查看大图 将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，搅拌均匀后倒入模具里，拿起来摔几下，墩出面糊里的气泡，用牙签将气泡挑破
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点击查看大图 烤箱预热160℃ 8分钟 ，模具放入烤箱 160℃中层30分钟
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点击查看大图 烤好的戚风蛋糕摔几下，摔出里面的热气，倒扣至少45分钟，完全凉透取模
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点击查看大图 就是这样啦
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最后一步
点击查看大图 小柠的下午茶准备好喽
小贴士
小柠麻麻碎碎念：①蛋白打发很重要，不要过急不可放的时间过久！②蛋黄搅拌不要过速以免面糊起劲儿，③想知道蛋糕熟了没可以用牙签扎进去，不粘手就可以了！！这个方子没有出现过塌腰，大裂谷加油吧大家
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展开全部13个步骤
发布于 2016-04-12
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