烤三文鱼茶泡饭|美食台
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时间:30分钟
食材清单
米饭
200克 、
水
800毫升 、
日本煎茶
适量
、
盐烧三文鱼
1块
、
紫苏叶
2片
、
日本腌渍梅子
2粒
、
木鱼花
30克 、
昆布
10克 、
柿种/脆米粒
适量
、
芥末泥
少许
、
淡口酱油
少许
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤20分钟,切块备用。
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2/7
点击查看大图 然后准备出汁。昆布放入水中,加热至65度,关火浸泡1小时后捞出。
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3/7
点击查看大图 再将汤汁加热到85度,放入木鱼花,10秒之内过滤至清汤。
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4/7
点击查看大图 接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁,二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话,可酌情减少出汁的量。
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5/7
点击查看大图 再将梅子去核剁成泥,紫苏叶切丝。
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6/7
点击查看大图 盛出的米饭稍稍放凉,放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝,沿碗壁倒入茶汤,稍稍淹没米饭为佳。
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最后一步
点击查看大图 也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味,一碗简单温和的茶泡饭就做好了。
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展开全部7个步骤
发布于 2016-04-12
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