千层葱肉饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
500g 、
温水
280ml 、
猪绞肉
400g
、
姜末
30g
、
大葱末
30g
、
香葱碎
50g
、
鸡蛋
1颗 、
白胡椒粉
适量
、
料酒
2勺 、
五香粉
适量 、
生抽
2勺 、
酱油
1勺 、
香油
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 面粉加入温水先用筷子搅拌。
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2/18
点击查看大图 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。
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3/18
点击查看大图 猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。
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4/18
点击查看大图 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）
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5/18
点击查看大图 醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。
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6/18
点击查看大图 取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
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7/18
点击查看大图 用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
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8/18
点击查看大图 没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
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9/18
点击查看大图 右边折向中间重叠住，成四方形。
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10/18
点击查看大图 方形折上去
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11/18
点击查看大图 向第一步一样折法，右边折向中间。
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12/18
点击查看大图 左边折向中间成方形
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13/18
点击查看大图 折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。
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14/18
点击查看大图 收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。
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15/18
点击查看大图 平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
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16/18
点击查看大图 一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
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17/18
点击查看大图 一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？
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最后一步
点击查看大图 真的很香
小贴士
肉馅儿一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中，小火烙才行，火大了皮焦了馅儿还没熟，火太小也不行，太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬，同样也会影响饼的口感。
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展开全部18个步骤
发布于 2016-04-12
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