名副其实的老婆饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮
、
水
45g 、
中筋面粉
100g 、
猪油
10g 、
细砂糖
15g 、
全蛋液
2勺（小）
、
油酥
、
中筋面粉
80g 、
猪油
50g 、
糯米馅
、
糯米粉
70g 、
细砂糖
70g 、
水
110g 、
熟白芝麻
30g
、
猪油
35g 、
全蛋液
适量
、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/7
首先制作糯米馅，水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮沸，然后转小火，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠状，关火，放入白芝麻，搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏一小时，冷藏到不粘手就行。冷藏好后平均分成15份。
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2/7
制作水油皮，把全部材料混合均匀，揉成光滑面团（面团一定要是柔软的，不能太干），将揉好的面团分成15份分别揉成圆形，静止松弛半小时，为防止面团变干，要在上面盖上湿布或保鲜膜。
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3/7
制作油酥，把面粉和猪油混合不断揉，直到成团，揉好后同样分成15份。取一个油酥团放在按扁的水油皮中心，包起来，收口朝下放置。然后用擀面杖擀开成长椭圆形，从下往上卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再从下往上卷起来，15份面团分别全部卷起来后静置15分钟，还是用湿布或保鲜膜盖上。
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点击查看大图 取一块静置好的面团擀开成外薄里厚的圆形，取一块糯米馅放在面团中心，包起来，收口朝下，擀成圆饼，放在烤盘上，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上芝麻，用刀在表面划三刀，需划穿面皮，再静置15分钟后，放入预热200度的烤箱烤15到20分钟，直到表面金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 起酥很好！外酥里糯，甜度合适，好吃！老公说可以卖了。
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发布于 2016-04-12
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