清明草戚风蛋糕#豆果5周岁
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 每年的春季到野外踏青时，我都会顺便采摘一些清明草回来晒成干备着做糕点；采回来的清明草洗干净后放置晾晒网里，放在太阳底下暴晒几天，晒到用手搓就会碎的程度
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点击查看大图 晒干的清明草用打碎机打碎，或者磨成粉
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点击查看大图 备好所有材料
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点击查看大图 准备两个干净无油无水的碗，将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清里面不能参杂一点儿蛋黄，否则不好打发
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点击查看大图 牛奶和色拉油混合在一起搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉不要画圈，用之字手法搅拌至均匀无干粉
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点击查看大图 撒入清明草末接着逐个倒入蛋黄搅均
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点击查看大图 先用抵挡将蛋白打出鱼眼泡后倒入三分之一的细砂糖
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点击查看大图 用高档打成细泡时再倒入三分之一的细砂糖
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点击查看大图 接着打成有纹路时倒入最后三分之一的糖
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点击查看大图 打到提起打蛋器有小三角的状态，如果不确定用牙签插入不倒，或者整碗蛋白倒扣过来不会掉
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点击查看大图 将三分之一打发好的蛋白切入面糊中，切拌均匀
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点击查看大图 再倒入三分之一的蛋白继续拌均，同时开始预热烤箱上下火145度（温度根据自家烤箱衡量）
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点击查看大图 最后将拌均的面糊倒入剩余的三分之一蛋白中快速切拌均匀
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点击查看大图 拌均后的面糊从15厘米左右的高度顺着刮刀倒入模具中，用刮刀抹平表层；之后两手托住模具提高轻轻震动几下，震出气泡
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点击查看大图 放入烤箱中下层上下火145度烤约40分钟
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点击查看大图 正常生长中的蛋糕飘出带有清明草的香味
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点击查看大图 烤好后放置晾凉，把晾架放的高些凉的快
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点击查看大图 脱模后带有清明草香的6寸戚风蛋糕
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部20个步骤
发布于 2016-04-11
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