奶油纸杯蛋糕#豆果5周年#
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点击查看大图 准备杯子蛋糕的材料并称重,鸡蛋是65克一个的。
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点击查看大图 先把蛋清与蛋黄分离,这款蛋糕蛋清只需用到两个,蛋黄需要三个,多下来的一个蛋清自己随便处理了,我用来做面膜了。
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点击查看大图 准备一个干净的大碗,倒入牛奶。
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点击查看大图 加入玉米油。
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点击查看大图 将玉米油与牛奶搅打均匀。
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点击查看大图 接着加入低筋面粉。
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点击查看大图 将面粉拌匀后加入蛋黄,蛋黄要一个一个的加,每次搅匀后加入。
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点击查看大图 拌匀后的蛋黄糊能很顺滑的沿着打蛋器滴落下来。放置一边待用。
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点击查看大图 接下来打发蛋白,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时,加入第一次糖。
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点击查看大图 将蛋白打发至细腻的状态时加入第二次糖。
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点击查看大图 打发至蛋白体积变大出现纹路时加入最后三分之一糖。
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点击查看大图 这是打发好的的蛋白,蛋白上用打蛋器划过有不易消失的纹路,打蛋头提起来有直立的小尖角。
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点击查看大图 将蛋白糊取三分之放到装有蛋黄糊的碗里拌匀,不要打圈搅匀,用硅胶刮刀从下至上翻拌。
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点击查看大图 将拌匀的蛋黄糊放回装有蛋白的碗里。
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点击查看大图 还是同样的手法,从底部往上翻拌均匀,速度要快,以免消泡。
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点击查看大图 将蛋糊用勺子舀入放进纸杯七到八分满,这些的量我正好装了十个。
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点击查看大图 将纸杯蛋糕轻轻震一下后放进预热好的烤箱,中下层140度烤十五分钟左右。
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点击查看大图 这是烤制中已经爬到最高点的蛋糕,等蛋糕在最高点回落接着要再烤两分钟就可出炉。
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点击查看大图 把蛋糕放晾网冷却。
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点击查看大图 接着打发奶油,250克淡奶油加25克细砂糖。
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点击查看大图 奶油打发到有明显的纹路,打蛋器拎起来时奶油呈球状裹在打蛋器上,奶油就打发完成。
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点击查看大图 把奶油放到裱花袋里,用大号五齿花嘴在纸杯蛋糕上顺时针方向挤上花纹。
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最后一步
点击查看大图 撒上糖珠做个装饰,把这款奶油纸杯蛋糕献给豆果五周年庆典,祝贺豆果又长一岁啦^_^
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发布于 2016-04-11
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