荷叶包鸡#宴客拿手菜#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
走地鸡
1只
、
荷叶
2片 、
味好美牌五香粉
少许
、
花椒（花椒粉也行）
十几粒
、
陈皮
3片 、
白沙糖/冰糖
5g
、
红萝卜
1个 、
蚝油
半勺 、
薯粉
少许
、
葱 姜 蒜头
适量
、
橄榄油
1勺 、
盐
少许 、
老抽
半勺 、
生抽
3勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 锅里加点盐，荷叶泡水后焯水，冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶，在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。
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2/10
点击查看大图 鸡洗净斩件，除去鸡头 脖子 屁股不留。胡萝卜 陈皮 蚝油 老抽 生抽 五香粉 糖 盐 橄榄油 薯粉也可用生粉腌制一小时。
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3/10
点击查看大图 姜 葱 蒜头 花椒
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4/10
点击查看大图 炒香配料
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5/10
点击查看大图 再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。
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6/10
点击查看大图 荷叶放在大碗中，将炒香的鸡肉装入其中。
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7/10
点击查看大图 荷叶封口
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8/10
点击查看大图 老的鸡蒸上一小时，嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。
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9/10
点击查看大图 用盘子反扣在大碗上，把碗拿开，使汤汁倒流过来，这样所有的鸡肉浸到汤汁。
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最后一步
点击查看大图 剪刀剪开荷叶，撒上葱花，满屋子香气扑鼻的。
小贴士
莲藕旺季时可以挑选品相好的荷叶洗净凉晒干，装进保鲜袋储存于冰箱的冷冻室里，如此能保持新鲜使其不发霉，想吃荷叶鸡随时就有得吃～～哈
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-04-11
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