纯米浆肠粉
18.5万人浏览 · 936人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
头年籼米
100克
、
清水(磨浆用)
130~150克
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 1，大米洗3次，浸泡6小时以上，倒掉多余的水份。2，称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)
-
2/5
点击查看大图 用磨浆机磨米浆，变加水边磨至顺滑细腻无颗粒。
-
3/5
点击查看大图 倒一层薄薄的粉浆，蒸熟后刮起。(我用的是8寸披萨盘，30秒就熟了)
-
4/5
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 淋上酱油即可。酱汁:生抽(少)，老抽(上色)，水(多)，盐，糖，白胡椒粉，蚝油，葱，姜
小贴士
肠粉表面起满泡泡就代表熟透了，用电磁炉蒸一般30秒~90秒，煤气灶配肠粉撑则时间更长。(未蒸熟的肠粉容易断裂而且特别难吃)
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-04-10
换一个做法相关分类
相关推荐