红豆沙八连包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将高筋低筋面粉混合,称出一半,加盐放小碗内,除黄油外其他材料放大盆内混合
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点击查看大图 用橡皮刮刀将大盆内的材料充分搅拌约3分钟,至看到微小气泡
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点击查看大图 将小碗内剩余面粉及盐倒入大盆内,用橡皮刮刀混合成面团,提到案板上,单手向前方轻摔,一开始面团还未起筋性,动作要轻。
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点击查看大图 用叠加揉搓加反复摔打的方法,将面团揉至光滑。
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点击查看大图 拉出略透明,不易破裂的薄膜。因一手拉膜一手拍照,所以有点丑哈!此方法可参照网上'国家非物质文化遗产面塑传人~八分钟出手套膜揉面手法演示'。
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点击查看大图 盆底滴几滴色拉油,将面团放入盆内。
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点击查看大图 盖上湿布或保鲜膜,于温暖处进行基础发酵。
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点击查看大图 将发酵好的面团分割成均匀的小份,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10~15分钟。
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点击查看大图 将面团用手排压按气,压成圆饼形。
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点击查看大图 包入豆沙馅,收口朝下。
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点击查看大图 将面包生胚放在垫有厨房万用调理纸的烤盘上,中间预留空隙,盖上保鲜膜与温暖处进行二次发酵
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点击查看大图 面包生胚表面刷上全蛋液
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点击查看大图 在全蛋液上撒上黑芝麻
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点击查看大图 烤箱200℃预热,上下火180℃中层烤18分钟左右。中间注意观察上色情况。若上色较快,可调低上火或加盖锡纸。各家烤箱品牌及大小不同,烤制时间与温度请以自家烤箱酌情增减。
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最后一步
点击查看大图 美味可口的红豆沙八连包新鲜出炉啦!
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发布于 2016-04-09
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