正宗新疆大盘鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
三黄鸡一只
一公斤半左右
、
土豆
两个 、
青辣子
4个
、
大葱
不太粗的三根 、
大蒜
1头 、
姜
一块 、
啤酒
一罐 、
黑木耳
随意 、
香菇
随意 、
花椒粒
一汤勺
、
草果
中等大小2个
、
八角
四个 、
辣皮子
一把
、
干朝天椒
二十个左右
、
白砂糖
一汤勺 、
冰糖
4-5粒 、
老抽
随意 、
盐
按自己口味来 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好各色配料
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2/12
点击查看大图 炒糖色，跟小健学了个好招儿，先热油，冒烟后晾凉，放砂糖，小火熬到泡沫正要往下沉，迅速放鸡块，煸干
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3/12
点击查看大图 放辣椒 冰糖 花椒 草果 八角（掰成小瓣入味）炒一会儿
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4/12
点击查看大图 辣椒煸香后放姜片
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5/12
点击查看大图 略炒，放啤酒
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6/12
点击查看大图 放土豆
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7/12
点击查看大图 放木耳香菇，啤酒不够可以加点水，放适量盐，一点胡椒粉
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8/12
点击查看大图 洋芋透了后放辣子，葱，蒜，翻炒至辣子熟
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9/12
点击查看大图 最后一次加盐调味
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10/12
点击查看大图 开吃！吃面的多留点汤！
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11/12
点击查看大图 和面，醒面，煮面就不多说了
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最后一步
点击查看大图 吃的差不多了放皮带面，好吃的停不下来
小贴士
木耳 香菇是传统新疆大盘鸡里没有的，放了不影响味道，另外剁鸡忘拍了
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展开全部12个步骤
发布于 2016-04-08
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